Suroviny

• máslo 250 G
• kachní játra 500 g
• cibule 1 ks
• drůbeží vývar 200 ml
• bílé víno 150 ml
• provensálské koření 1-2 lžičky
• sůl
• čerstvě mletý pepř
• smetana ke šlehání
• lístky šalvěje

Játra očistíme a pokrájíme na kostky. V pánvi na dvou lžících másla zpěníme cibuli. Přidáme játra a mícháme, až zesvětlají a zatáhnou se. Zalijeme vývarem a bílým vínem. Osolíme, opepříme, posypeme provencálskými bylinkami, přiklopíme a dusíme 10–15 minut doměkka. Játra by měla být nejméně do poloviny ponořená v tekutině. Vypneme a vlijeme do hlubší mísy s plochým dnem. Přidáme pokrájené máslo a mixujeme tyčovým mixérem dohladka. Přidáme tolik smetany, aby směs získala konzistenci hustší omáčky. Ochutnáme, případně přidáme pepř a sůl – paštika by měla být lehce přesolená, po zchladnutí se slanost vstřebá. Rozdělíme do nádobek. Rozehřejeme 50 g másla se šalvějí a povrch paštik zalijeme. Necháme v chladu ztuhnout.

Zdroj: Domácí paštika, opečený toast; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/domaci-pastika-opeceny-toast  [On-line 20.04.2016]