Suroviny

• tymián
• stehna z kuřete nebo králíka 5 ks
• pepř
• mrkev 4 ks
• cibule 1 ks
• petržel 2 ks
• střední celer 1 ks
• bobkový list 2 ks
• máslo na osmažení zeleniny
• portské víno 60 ml
• vývar 0,5 l
• orestované mandle 30 g
• sůl

Bramborové pyré

• smetana dle potřeby
• pečená zeleninová směs, v níž se peklo maso
• sůl
• brambory 5 ks
• máslo 50 g

Bylinková polenta

• instantní polenta 1 hrnek
• mléko 2 hrnky
• sůl
• sušené bylinky (provensálské, bazalka, tymián) 1 lžička
• olivový olej 1 lžíce
• čerstvě strouhaný parmezán 1 lžíce

Den předem si naložíme maso do směsi kořenové zeleniny, kterou nastrouháme, cibuli nakrájíme nadrobno a osmahneme na másle. Po odležení masa jej podlijeme vývarem, vínem. Směs dochutíme tymiánem, bobkovým listem, solí a pepřem. Vložíme do trouby vyhřáté na 140°C a pod alobalem pečeme asi tři hodiny. Před závěrem pečení přelejeme výpek na pánvičku a zredukujeme jej na polovinu.

Zeleninu z pečení přimícháme k uvařeným bramborám se směsí másla a smetany – vše dochutíme a rozmixujeme.

Polentu uvaříme dle pokynů na obalu. Ohřejeme mléko a do něj vsypeme polentu a mícháme do zhoustnutí. Poté dochutíme solí, bylinkami, olivovým olejem a parmazánem. Hmotu vylejeme na plech vyložený pečicím papírem a necháme vychladnout. Pak ostrým nožem nakrájíme na hranolky a dáme zapéct do trouby předehřáté na 180°C asi na 40 minut.

Maso servírujeme s kaší a polentou, přelité zredukovanou omáčkou a dozdobené orestovanými mandlemi.

Zdroj: Pečené stehno na mandlích a víně, bramborové pyré s kořenovou zeleninou, bylinková polenta; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/pecene-stehno-na-mandlich-vine-bramborove-pyre-s-korenovou-zeleninou-bylinkova-pol  [On-line 03.09.2016]