4 porce

• 800 g vepřové panenky
• 8 plátků anglické slaniny
• olivový olej
• chilli
• snítka rozmarýnu
• sůl

Panenku očistíme a pěknou středovou část podélně nakrojíme, vložíme plátky anglické slaniny a svážeme provázkem. Panenku opečeme z obou stran na olivovém oleji.

Přemístíme do pekáčku, zlehka ochutíme chilli, přiložíme lístky rozmarýnu a dopečeme při 180 °C asi 10 minut. Nakrájíme na plátky a osolíme. Podáváme se švestkovou omáčkou a šťouchaným bramborami.

švestková omáčka

• 30 g másla
•  1 lžíce hladké mouky
• 250 ml vody
• 150 ml portského vína
• 4 lžíce švestkových povidel
• hrst sušených švestek
• chilli
• mletý pepř
• citronová kůra
• odvar ze skořice
• sůl

Doporučujeme uvařit před samotnou přípravou masa.

V kastrůlku rozpustíme máslo, zasypeme moukou, osmahneme, za stálého míchání zalijeme vodou a portským vínem, vmícháme povidla, pokrájené sušené švestky, ochutíme chilli, mletým pepřem, citronovou kůrou, odvarem ze skořice a solí.

Za průběžného míchání vaříme 20 minut.

Zdroj: Anglickou slaninou plněná vepřová panenka se švestkovou omáčkou; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1353-anglickou-slaninou-plnena-veprova-panenka-se-svestkovou-omackou/ [On-line 30.11.2013]