Bok na pivě

Ingredience

• Vepřový bok
• 1 snítka tymiánu
• 1 snítka šalvěje
• 1 snítka listové petržele
• 50 ml olivového oleje
• Sůl
• Pepř
• Kmín
• 4 stroužky česneku
• 2 cibule
• 200 ml masového vývaru
• 0,5 l piva 12°

Cibuli a 4 stroužky česneku nakrájíme. Tymián, šalvěj, petržel, kmín, sůl a pepř rozdrtíme v hmoždíři. Po chvilce přidáme trochu olivového oleje. Kůži vepřového boku nařízneme, aby nám na ní vznikly centimetrové čtverečky. Směs vetřeme do řezů. Z druhé strany maso osolíme a opepříme. Zbytkem směsi potřeme i masovou část. Rozehřejeme si olivový olej a na něm orestujeme cibuli. Až bude cibulka dozlatova, přidáme česnek. Po chvilce zalijeme vývarem. Svaříme a přilijeme pivo. Marinádu přilijeme do pekáče a necháme ji vychladnout. Maso v ní necháme marinovat do druhého dne. Pečeme 2 hodiny při 140 stupních, následně pečeme 1 hodinu na 160 stupňů.

Cibulové zelí
Ingredience

• 5 velkých cibulí
• 100 g špeku
• Vinný ocet
• 50 g cukru
• 100 g másla

Cibuli nakrájíme na měsíčky. Nakrájíme také špek, který si pomalu vyškvaříme v rendlíku. Přidáme cibuli a pomalu dusíme, aby se nám nespálila. Až nám změkne, přidáme cukr, sůl, pepř a pár kapek octa. Nakonec přidáme máslo a ještě lehce podusíme.

Zdroj: Bok na pivě; ČT -Vše o vaření http://www.ceskatelevize.cz/porady/10567271931-vse-o-vareni/6711-recepty/1986-bok-na-pive/ [On-line 30.01.2014]