Suroviny

• bílá cibule 1 kg
• řapíkatý celer 3 stonky
• mrkev 2 ks
• olivový olej
• hovězí vývar 2 l
• sůl
• pepř
• starší bílé pečivo 300 g
• parmazán 100 g
• špek nebo slanina 50-100 g

Cibuli nakrájíme na tenká kolečka, celer a mrkev na kostičky. Nejlepší je polévku vařit ve starém hliněném hrnci, protože se vaří pomalinku. Do hrnce nalijeme trošku oleje, přidáme zeleninu (žádný základ, hned všechno najednou), postupně zalíváme vývarem a vaříme asi dvě hodiny. Při servírování nastrouháme navrch parmazán, který udělá křupavou kůrčičku. Podáváme s plátkem staršího tvrdšího pečiva.

Zdroj: Carabaccia; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/carabaccia  [On-line 09.12.2015]