Suroviny
Těsto:

• voda 500 ml
• máslo 120 g
• hladká mouka 250 g
• sůl 1 špetka
• vejce 6 ks

Krém:

• mléko 1 l
• žloutek 8 ks
• cukr 200 g
• hladká mouka 80 g
• citron 1 ks
• sůl 1 špetka

Čokoláda:

• hořká čokoláda 200 g
• kakao 100 g
• máslo 200 g
• cukr moučka 150 g
• mléko 500 ml
• smetana 500 ml

Těsto: v kastrolu zahřejeme vodu a máslo. Jakmile začne vřít, osolíme, přidáme prosátou mouku a dobře promícháme.

Po vychladnutí vmícháme šest vajec. Směsí naplníme cukrářský pytlík a na plech s pečícím papírem vytvoříme “šneky”. Pečeme dvacet minut v troubě předehřáté na 180°C. Po upečení necháme pomalu vychladnout v zavřené troubě, aby těsto nespadlo.

Krém: v kastrolu zahřejeme mléko, do kterého vhodíme spirálku z citronové kůry pro získání aroma. V míse vyšleháme cukr a žloutky, přidáme špetku soli a přilijeme je do mléka, kůru z citronu odstraníme. Postupně přisypáváme prosátou mouku a směs mícháme do té doby, než zhoustne. Necháme chvíli vystydnout, nalijeme na upečený korpus a dáme ztuhnout do lednice.

Čokoláda: ve vodní lázni smícháme všechny ingredience, až nám vznikne hladká čokoládová poleva. Naplněné šneky obalíme v čokoládě a necháme ztuhnout v lednici.

Zdroj: Profitterol; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/profitterol-0  [On-line 09.12.2015]