Ingredience

• malé čerstvé červené řepy 3 kusy
• olivový olej 100 ml
• červený vinný ocet 200 ml
• tymián 1 dávka
• parmazán 1 lžíce
• sůl a pepř 1 špetka
• med 1 lžíce

Předkrm:
Carpaccio z červené řepy, parmazánové hoblinky, piniové oříšky, salátek

Postup:
Červenou řepu oloupeme, nakrájíme na tenké plátky, pak do misky dáme dvě deci červeného vinného octa a deci olivového oleje, lžíci medu, sůl, pepř, trochu tymiánu. Vše smícháme a přidáme červenou řepu. Dáme do lednice na pět hodin, nejlépe přes noc. Klademe na talíř plátek vedle plátku, poklademe hoblinkami nastrouhaného parmazán a posypeme na olivovém oleji opraženými piniovými oříšky.

Zdroj: Carpaccio z červené řepy; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/carpaccio-z-cervene-repy-0 [On-line 11.11.2012]