Suroviny

• rukola 1/2 vaničky
• červená řepa menší 5 ks
• čerstvý kozí sýr
• balsamiko
• olivový olej
• vlašské ořechy
• sůl
• pepř

Každou červenou řepu zabalíme do alobalu a pečeme v troubě vyhřáté na 230 stupňů hodinu a půl. Pak řepy necháme vychladit, oloupeme a nakrájíme na tenké plátky, které esteticky rozložíme na talíře. Na řepu položíme opláchnutou rukolu a na ni rozmačkáme měkký kozí sýr. Carpaccio nakonec posypeme vlašskými ořechy a pokapeme olivovým olejem a balsamikem a dochutíme solí a pepřem.

Zdroj: Carpaccio z červené řepy s kozím sýrem; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/carpaccio-z-cervene-repy-s-kozim-syrem-0/  [On-line 07.09.2016]