4 porce

• 600 g zadního telecího masa
• 4 plátky parmské šunky
• pár lístků šalvěje
• mouka na obalení
• 1 dl bílého vína
• vývar dle potřeby
• máslo a olej na smažení
• sůl, pepř Celý recept Saltimbocca alla romana – Saltimbocca po římsku

2 porce

• 2 telecí kotlety
• 100 g sýra Fontina
• mouka, strouhanka, vejce na obalení
• špetka soli
• 70 g másla Celý recept Costoletta alla Valdostana – Telecí kotleta a la Valdostana

4 porce

• 4 telecí kosti s morkem
• 1 cibule
• 50 g másla
• 2 dl bílého vína
• 2 dl hovězího vývaru
• 2 stroužky česneku
• hrst petrželové natě
• citronová kůra
• mouka na obalení
• sůl Celý recept Osso Buco