• ½ kg čerstvého chřestu (nebo sterilovaného)
• 1 malá cibule
• 1 lžíce olivového oleje
• 20 g másla
• ½ l drůbežího vývaru
• 2 lžíce hladké mouky
• cca 0,3 l studené vody
• sůl a pepř dle chuti
• smažené krutony:
• 1 ks malé ciabatty
• 1 lžíce olivového oleje

Nakrájíme cibulku a orestujeme na olivovém oleji. Přidáme oloupaný chřest (nebo sterilovaný – nálev slijeme a uchováme, můžeme jím pak dochutit polévku před dovařením) a drůbeží vývar. Uvaříme doměkka. Vyjmeme chřest. Připravíme si jíšku z másla a hladké mouky – smažíme do světlerůžova. Horkou jíšku rozšleháme metličkou se studenou vodou na řídkou kaši a vlijeme do vývaru. Chřest nakrájíme na kusy, hlavičky uložíme stranou a ostatní kousky vložíme do vývaru. Rozmixujeme tyčovým mixérem. Povaříme cca 5 minut. Přidáme hlavičky chřestu. Dle chuti osolíme. Polévku při podávání dozdobíme krutony. Pepříme dle chuti čerstvě mletým pepřem při podávání. Ciabattu nakrájíme na kostičky a osmažíme dokřupava na olivovém oleji.

Zdroj: Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/chrestovy-krem-s-krutony