Ingredience:

• 3 bílky
• 100 ml smetany ke šlehání
• 200 g kvalitní čokolády
• 50 g cukru krupice
• 25 ml koňaku nebo brandy
• hrst lístků čerstvé máty
• 2 lžíce cukru krystal

Čokoládu nalámeme na kousky a rozpustíme ve vodní lázni, z bílků vyšleháme sníh, přidáme polovinu cukru a pokračujeme ve šlehání. Přisypeme druhou polovinu cukru a opět šleháme, v další misce vyšleháme smetanu ke šlehání. Do misky s rozpuštěnou čokoládou opatrně vmícháme připravený sníh. Na závěr vmícháme našlehanou šlehačku, nalejeme do předem připravených sklenic a dozdobíme nastrouhanou čokoládou a mátou.

Zdroj: Čokoládová pěna; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/cokoladova-pena-4  [On-line 22.10.2014]