Suroviny

• vepřová plec 500 g
• vepřový bok 500 g
• vepřová játra 500 g
• cibule 2 ks
• česnek dle chuti
• sůl
• pepř 100 g
• muškátový oříšek 1 špetka
• skořice
• vejce 2 ks

Cibulové chutney:

• cukr krupice 250-300 g
• červená cibule 300 g
• bílá cibule 300 g
• rozinky 100 g
• červený vinný ocet 150 ml
• červené víno 150 ml
• mletý zázvor 2 lžičky
• česnek 2 stroužky
• skořice 1 špetka
• kari nebo kurkuma
• jablko 1 ks
• sůl
• pepř

Plec a bok pečeme v troubě 30 minut. Předpečené maso poté pomeleme dvakrát spolu s cibulí, česnekem a syrovými játry. Přidáme vejce a zbytek ingrediencí dle chuti. Poté směs nalijeme do formy na pečení a pečeme v troubě vyhřáté na 150 stupňů asi 30 minut. Podáváme s pečivem a cibulovým chutney (čatní). Paštiku je dobré před podáváním upéct 24 hodin dopředu, aby opravdu dobře ztuhla.

Cibule oloupeme, rozpůlíme a nakrájíme na plátky, jablko oloupeme, zbavíme jádřince a nakrájíme na tenké měsíčky. Nakrájené suroviny vložíme do kastrolu, zasypeme polovinou krupicového cukru a zahříváme, dokud se cukr nerozpustí a cibule nezačne lehce karamelizovat. Podlijeme trochou vody a dusíme, dokud cibule i jablka nezměknou (asi 10-15 minut), přilijeme ocet, červené víno, přidáme opláchnuté rozinky, mletý zázvor, prolisovaný česnek, koření, špetku skořicea zbylý cukr. Přivedeme k varu a za stálého míchání vaříme do zhoustnutí, když je čatní dostatečně husté, dochutíme solí.

Zdroj: Domácí játrová paštika s cibulovým chutney; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/domaci-jatrova-pastika-s-cibulovym-chutney  [On-line 02.03.2016]