Suroviny

• falešná hovězí svíčková 1,5 kg
• slanina na špikování 100 g
• kořenová zelenina (mrkev, petržel, celer) 400 g
• tuk 50-80 g
• pepř 5 kuliček
• nové koření 2 kuličky
• bobkový list 1 ks
• tymián
• sůl
• hladká mouka 1 lžička
• sladká smetana 250 ml
• citronová šťáva na dochucení

Houskový knedlík:

• rohlík 2 ks
• droždí 15-20 g
• vlažné mléko 100 ml
• vejce 1 ks
• polohrubá mouka 400 g
• smetana 200 ml
• sůl 1 lžička

Omáčka: na tuku osmažíme na kolečka pokrájenou zeleninu, později přidáme i cibuli. Na zelenině opečeme po všech stranách maso, které jsme si předtím prošpikovali slaninou. Opečené maso podlijeme horkým vývarem a pečeme v troubě. Občas podlijeme. Měkké maso vyndáme, šťávu s pečenou zeleninou tyčovým mixérem rozmixujeme, můžeme ještě propasírovat. Zaprášíme moukou a necháme osmahnout. Můžeme ještě přidat svařené mléko. Do omáčky dle chuti přidáme plnotučnou hořčici, zvýrazní nám tak chuť, trochu citrónové šťávy, soli a zjemníme smetanou.

Knedlíky: z vlažného mléka, kvasnic a špetky mouky necháme vzejít kvásek. Do mísy dáme na kostičky nakrájené rohlíky namočené ve smetaně, mouku, sůl, promícháme, přidáme kvásek a vyklepeme vejce. Zaděláme těsto a necháme vykynout na dvojnásobek svého objemu. Z těsta vypracujeme dvě šišky a necháme ještě kynout. Pokud se těsto lepí, podsypáváme moukou, pokud je příliš hutné, přidáme mléko. Vaříme v osolené vroucí vodě deset minut z každé strany. Po vyjmutí z vody propícháme, aby se knedlíky nesrazily. Podáváme s klasickým terčíkem z citronu, s brusinkami a šlehačkou.

Zdroj: Falešná svíčková s domácím houskovým knedlíkem; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/falesna-svickova-s-domacim-houskovym-knedlikem  [On-line 24.10.2015]