4 porce

• 300 g zadního hovězího masa (ořech)
• 3 žloutky
• 2 sušená rajčátka naložená v oleji
• ½ menší červené cibule
• 2 malé pikantní okurky
• mletý kmín
• mletý pepř
• mletá sladká paprika
• olivový olej
• sůl

na podávání

• bílý toustový chléb
• parmezán
• rukola

Kvalitní, dobře vyzrálé zadní hovězí umeleme na hrubší šajbě (č. 4).

Nadrobno nakrájíme sušená rajčátka, cibuli a okurky.

K masu přimícháme žloutky a půl dávky nakrájené zeleniny, ochutíme kmínem, pepřem, paprikou, solí, zakápneme olivovým olejem. Ochutnáme a podle libosti přidáme ještě zeleninu a koření. Je lepší ingredience postupně podle naší chuti přidávat, zpět je vzít nemůžeme.

Tousty nasucho opečeme, na ně navršíme tatarský biftek, ozdobíme hoblinkou parmezánu a lístky rukoly.

Zdroj: Farmářský tatarák z angusu; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1433-farmarsky-tatarak-z-angusu/ [On-line 31.05.2014]