Suroviny

• flank steak 1 kg
• cukr krystal 2 lžičky
• ocet balzamiko 2 lžičky
• malé cibulky 8 ks
• sůl

Gratinované brambory:

• pepř
• sůl
• brambory 1 kg
• pepř
• česnek 1 stroužek
• smetana 1,5 dcl
• mléko 1,5 dcl
• máslo 20 g

Je důležité nakrájet z pupku steaky tzv. přes vlákno, aby maso nebylo tuhé. Steaky osolíme a opepříme. V pánvi rozehřejeme olej a maso orestujeme dozlatova. Mezitím připravíme glazírované cibulky. Do jiné pánve dáme rozehřát kousek másla, přihodíme celé malé cibulky, osolíme a opepříme a necháme je zhnědnout. Opatrně mícháme, aby se nerozbily. Přidáme špetku cukru, kapku balzamikového octa a asi 1 dl vody a chvilku povaříme. Orestované maso vyndáme a přikryjeme alobalem, aby pomalu došlo. Do pánve z masa nalijeme 1 dl vody a necháme vyvařit (voda na sebe nabere výpek z masa), pak přidáme cibulky a tekutiny spolu promícháme, omáčka tak zintenzivní.

Gratinované brambory: Oškrábeme brambory a nakrájíme na tenké plátky, cca 0,5 cm. Na pánvi rozpustíme máslo, přidáme zmáčknutý česnek, který po chvilce vyjmeme. Do pánve vložíme brambory na plátky. Po chvíli restování přilijeme mléko a smetanu, osolíme, opepříme a necháme zredukovat – pomalu vaříme, než tekutina zhoustne. Do zapékací misky přelijeme brambory a vyvařené mléko se smetanou pak dáme do trouby. Pečeme na horní spirálu, aby vznikla kůrčička – 190 stupňů na 5 minut.

Zdroj: Flank steak s glazírovanými cibulkami; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/flank-steak-s-glazirovanymi-cibulkami  [On-line 13.02.2015]