Na 4 porce potřebujeme:

• 4 hovězí steaky po cca 200 g
• extra panenský olivový olej na potírání
• sůl
• čerstvě namletý černý pepř

Hořčičná omáčka

• 60 ml suchého bílého vína
• 60 ml hovězího vývaru
• 1-2 lžičky francouzské hořčice
• 80 g zakysané smetany

Gril si připravíme na přímé grilování.

Steaky potřeme olivovým olejem, osolíme a opepříme – do masa ale musíme dobře vetřít.

Maso dáme na gril a a grilujeme 3-5 minut z každé strany (medium rare). Sundáme z grilu a necháme odpočinout.

Na omáčku si do malého kastrůlku nalijeme vývar, bílé víno a hořčici. Vaříme za stálého míchání a necháme obsah zredukovat na polovinu. Nakonec přidáme zakysanou smetanu a promícháme.

Hotové steaky podáváme přelité hořčičnou omáčkou.

Dobrou chuť.

Zdroj: Vařte jako šéf, Zdeněk Pohlreich, iprima.cz, vartejakosef.cz [20.6.2013]