Potřebujeme:

• středně velkou hlávku zelí
• ¼ kg hovězího masa bez kosti
• ½ kg vepřového boku
• ¼ kg uzeného masa
• ¼ kg čerstvých nebo mražených hub
• 50 g uzené slaniny vcelku
• kysané zelí v sáčku
• šálek spařené rýže
• 1 cibuli
• 1 lžičku mouky
• drcený česnek
• ocet
• olej
• mletou sladkou papriku
• mletý černý pepř
• sůl
• nové koření
• celý pepř
• hřebíček
• bobkový list

Asi kilovou hlávku zelí zbavte košťálu a povařte v osolené a okyselené vodě ¾ hodiny. Hlávku zchlaďte a opatrně odloupněte vrchní listy. Ty zbavte tuhých žeber – můžete je odřezat nebo rozklepat paličkou. Umelte všechno maso a smíchejte ho se spařenou rýží a drceným česnekem. Nakrájenou cibulku osmahněte na oleji. Houby nakrájejte a spařte. Oboje přidejte k masu a rýži, osolte, okořeňte a přidejte trošku mouky. Do rozložených listů balte masovo-rýžovou směs. Zámotky vkládejte do kastrolu vyloženého zbylými zelnými listy a částí kysaného zelí. Pokapejte olejem, osolte, přidejte celé koření a navrch položte kousek špeku. Zatěžte talířkem a vařte na mírném ohni minimálně 60 minut. Podávejte se smetanou a rozškvařeným špekem.

Zdroj: Holubce se smetanou a špekem; TV Nova U Haliny v kuchyni  http://halina.nova.cz/clanek/recepty/holubce-se-smetanou-a-spekem.html [On-line 30.11.2014]