Suroviny

• hovězí kližka 1 kg
• máslo 150 g
• olej 150 ml
• vinný ocet 2 lžíce
• větší cibule 4
• česnek 4 stroužky
• hnědý cukr 1 lžíce
• polohrubá mouka 1 lžíce
• hořké černé pivo 600 ml
• vývar 600 ml
• bobkový list 2
• snítky tymiánu 4
• sůl, pepř
• bageta
• dijonská hořčice

Kousky masa osolíme, opepříme, obalíme v mouce a zprudka opečeme na másle a oleji. Maso vyjmeme a ve výpeku osmažíme nakrájený česnek a cibuli.
Přidáme vinný ocet, cukr, černé pivo, koření a vývar. Maso vrátíme zpět a dáme asi na 2 hodiny dusit do trouby.
Opečené plátky bagety potřeme dijonskou hořčicí, poskládáme je na povrch masa a ještě půl hodiny zapečeme.

Zdroj: Hovězí carbonnade; Ohnivý kuře – TV Prima http://web.iprima.cz/kure/recepty/hovezi-carbonnade [On-line 21.09.2016]