Ingredience

• hovězí svíčková 1.5 kg
• olivový olej 1 dávka
• sůl, pepř 1 dávka
• červené víno 300 ml
• rozmarýn, tymián 2 kusy
• červená cibule 1 kus
• brusinky 1 dávka
• stroužky česneku 3 kusy
• na bramborové pusinky: 90 g
• brambory 800 g
• vejce 2 kusy
• máslo 1 dávka
• mléko 6 dávek
• sůl a pepř 1 špetka

Maso si nakrájíme na stejné plátky, které osolíme a opepříme. Poté je orestujeme na pánvi a následně vložíme do pekáče, kde je pokapeme olejem a doplníme červeným vínem, bylinkami, česnekem a cibulí. Pekáč vložíme do předem rozpálené trouby na 150 stupňů a necháme maso upéct do měkka, v průběhu pečení ho podléváme vývarem. Poté maso vyjmeme, šťávu scedíme a přilijeme ke zpěněné cibulce. Přidáme brusinky, směs osolíme, opepříme a zahříváme, dokud se nezredukuje.
Na bramborové pusinky uvaříme doměkka oloupané brambory, které scedíme a přidáme k nim máslo a mléko. Vyšleháme hustou hmotu, kterou necháme vychladnout. Poté přidáme vejce, pepř, sůl a za pomoci cukrářského pytlíku na pečícím papíru vytvoříme pusinky, které poté zapečeme deset minut v troubě vyhřáté na 180 stupňů.

Zdroj: Hovězí filety na červeném víně; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/hovezi-filety-na-cervenem-vine [On-line 20.12.2012]