Suroviny

• hovězí líčka 1 kg
• červené víno 500 ml
• hovězí vývar 800 ml
• tymián
• rozmarýn
• bobkový list 1 ks
• pepř
• sůl
• žampiony 6 ks
• mrkev 2 ks
• petržel 2 ks
• celer 1/4 ks
• červená cibule 2 ks
• máslo 100 g
• olej 6 lžic

Bramborová kaše:

• brambory 1 kg
• smetana 1/2 kelímku
• zakysaná smetana 1/4 kelímku
• máslo 2 lžíce
• cibule 1 ks
• sůl
• petrželka

V hrnci rozehřejeme máslo a olej dohromady, maso opečeme tak, aby se “zatáhlo”. Když se maso zbarví, vyjmeme ho a do hrnce vložíme nakrájenou zeleninu, kterou orestujeme. Část zeleniny si odložíme. Vrátíme zpátky líčka, která zalijeme červeným vínem a vývarem. Maso by mělo být ponořené. Přidáme koření, přivedeme k varu a pomalu necháme dusit do změknutí (asi 3 hodiny). Hotové maso vyjmeme, zeleninu propasírujeme, dochutíme a maso vrátíme zpět.

Bramborová kaše: Brambory očistíme, nakrájíme na menší kousky a dáme vařit na 15-18 minut do měkka, v osolené vodě spolu s kmínem. Uvařené brambory slijeme, přidáme rozpuštěné máslo a v něm prohřátou smetanu a šleháme do kaše. Na závěr vmícháme cibulku osmahlou na másle spolu s petrželkou.

Před podáváním orestujeme zbylou kořenovou zeleninu a žampiony, nakrájené na tenké plátky. Na talíři podáváme bramborovou kaši, maso a navrchu posypeme orestovanou zeleninou.

Zdroj: Hovězí líčka na červeném víně s kořenovou zeleninou, podávaná s bramborovou kaší; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/hovezi-licka-na-cervenem-vine-s-korenovou-zeleninou-podavana-s-bramborovou-kasi  [On-line 25.04.2015]