Ingredience

• hovězí kližka 1 g
• hovězí vývar 100 ml
• rostlinný olej 50 ml
• mrkev 2 kusy
• cibule 2 kusy
• celer 300 g
• nakrájené žampiony 8 kusů
• červené víno 300 ml
• kvalitní rajský protlak 3 lžíce
• máslo 50 g
• petržel 1 lžíce
• brambory na kaši 600 g
• mléko 250 ml
• kus másla na dochucení kaše 1 dávka
• sůl 1 špetka

1. Nejprve si očistíme a nakrájíme hovězí kližku na čtyřcentimetrové špalíky. Rozpálíme olej, na němž maso zprudka opečeme ze všech stran dohněda. Vyjmeme, přidáme trochu oleje a vložíme nakrájenou zeleninu a žampiony. Vše orestujeme do tmava. Polovinu orestované směsi dáme stranou na ozdobu a do zbylé přidáme protlak, zalijeme vínem a necháme vyvařit. Poté vložíme špalíky masa, zalijeme vývarem a dusíme doměkka asi dvě hodiny. Maso vyjmeme, dáme stranou a udržujeme v teple.

2. Omáčku přecedíme, svaříme na potřebnou hustotu, nakonec přidáme chlazené kousky másla a dochutíme. Maso vrátíme do omáčky a prohřejeme. 3. Uvaříme brambory v osolené vodě, do kterých přidáme mléko, máslo a rozmixujeme na řídkou kaši, poté dochutíme.

3. Podáváme s bramborovou kaší, ozdobíme zeleninou, žampiony a posekanou petrželí.

Zdroj: Hovězí na červeném víně; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/hovezi-na-cervenem-vine-1 [On-line 14.06.2013]