Suroviny

• mléko
• hovězí maso (např. líčka) 1 kg
• vývar 200-300 ml
• mrkev 200 g
• celer 200 g
• cibule 2 ks
• olej 50 ml
• červené víno 300 ml
• rajský protlak 1 ks
• máslo 50 g
• sůl
• pepř
• bobkový list
• nové koření
• hladká mouka na obalení
• petrželka na ozdobení
• brambory
• máslo

Maso očistíme, osolíme, opepříme a obalíme v mouce. V kastrolu rozpálíme olej a zprudka maso opečeme ze všech stran. Jakmile je dohněda, vyndáme ho ven.

Do kastrolu přidáme opět trochu oleje, vložíme nakrájenou zeleninu a orestujeme ji dozlatova. V polovině přidáme cibuli. K základu přidáme protlak a koření. Poté přidáme maso a po částech podléváme červeným vínem a vaříme, dokud se většina nevyvaří. Ke konci přidáme vývar, vše krátce povaříme a dáme do trouby přibližně na tři hodiny na 180-200 stupňů C.

Jakmile je maso měkké, vyndáme ho a vzniklou omáčku přecedíme a následně ji svaříme na požadovanou hustotu. Přidáme chlazené, na kostičky nakrájené máslo a dle chuti dochutíme solí a pepřem. Hotové maso podáváme s bramborovou kaší.

Brambory uvaříme v osolené vodě. Po uvaření slijeme vodu, přidáme máslo a rozšťoucháme, přitom přiléváme teplé mléko. Pokračujeme do té doby, dokud není kaše hladká.

Zdroj: Hovězí na víně s bramborovou kaší; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/hovezi-na-vine-s-bramborovou-kasi-0  [On-line 25.08.2016]