Suroviny

• hovězí zadní 1,5 kg
• kořenová zelenina 500 g
• slanina 100 g
• máslo 100 g
• cibule 1 ks
• nové koření 4 kuličky
• bobkový list 2 ks
• celý pepř 4 ks
• sůl
• cukr dle chuti
• citronová šťáva nebo ocet
• smetana 400 ml
• brusinkový kompot

Maso prošpikujeme hranolky slaniny a opečeme je ze všech stran na oleji nebo oleji s máslem(nebude se pak připalovat). Hovězí vyjmeme a na výpeku opečeme nahrubo nastrouhanou zeleninu a pokrájenou cibuli. Jakmile mrkev pustí barvu, přidáme cukr a necháme zkaramelizovat, přidáme koření, přilejeme ocet, vložíme maso a pečeni zalijeme vroucím vývarem. Hrnec či pekáč i s poklicí vložíme do trouby a pečeme do změknutí masa – až dvě hodiny ve středně vyhřáté troubě.

Poté maso i koření vyjmeme, maso nakrájíme na plátky a omáčku rozmixujeme. Je-li třeba, zahustíme hladkou moukou rozkvedlanou v mléce a provaříme aspoň dvacet minut. Poté podle potřeby dosolíme, zjemníme smetanou, dochutíme citronovou šťávou a lístkem másla, již nevaříme.

Podáváme s houskovým knedlíkem a karlovarským knedlíkem a s terčíkem z citronu a brusinek.

Zdroj: Hovězí svíčková s domácím houskovým a karlovarským knedlíkem; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/hovezi-svickova-s-domacim-houskovym-karlovarskym-knedlikem  [On-line 08.05.2015]