Ingredience

• hovězí maso 400 g
• mrkev 2 kusy
• petržel 1 kus
• půl celeru 1 dávka
• rajče 1 kus
• cibule 1 kus
• česnek podle chuti 1 dávka
• celý pepř 5 kuliček
• nové koření 5 kuliček
• sůl 1 špetka
• polévkové koření 1 lžíce
• domácí nudle 100 g

játrové knedlíčky:

• drůbeží játra 250 g
• majoránka 1 špetka
• vejce 2 kusy
• hladká mouka 3 lžíce
• strouhanka 3 lžíce
• půlka cibule 1 dávka
• česnek 2 stroužky
• sůl a pepř 1 špetka

Opláchneme a očistíme hovězí maso, které vložíme do litru osolené vody. Přidáme koření a zeleninu a vaříme na mírném plameni, dokud nezměkne. Pak vše vyndáme a vývar přecedíme. Do dalšího hrnce si dáme uvařit polévkové nudle, zvlášť uvaříme i knedlíčky.

Příprava knedlíčků: Do mixéru rozklepneme vejce, přidáme na kousky nakrájená játra, cibuli, česnek. Rozmixujeme na hladkou hmotu a přelijeme do misky. Osolíme, okořeníme, přidáme tolik strouhanky a mouky, aby vzniklo těstíčko vhodné konzistence. Počítáme s tím, že po chvíli stání ještě trochu zhoustne, jak strouhanka nasákne tekutinu. Vymodelujeme kuličky, které uvaříme a vložíme do vývaru, kam můžeme také pokrájet uvařené žebro, pokud to máme rádi. Když uděláme těstíčko řidší, můžeme ho do polévky protlačit přes struhadlo a budeme mít v polévce zavařenou játrovou rýži.

Zdroj: Hovězí vývar se zeleninou; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/hovezi-vyvar-se-zeleninou [On-line 31.10.2013]