Suroviny
Hovězí závitky:

• hovězí roštěnec 800 g
• bůček 100 g
• kyselá okurka 2 ks
• cibule 1 ks
• olivový olej 5 lžic
• hladká mouka 2 lžíce
• nové koření
• bobkový list
• máslo 50 g
• sušené lesní houby 50 g
• pohanka 400 g
• sůl
• pepř

Osmažená červená řepa:

• máslo 1 lžíce
• červená řepa 2 ks
• hladká mouka 1 lžíce
• citronová šťáva 2 lžíce
• sůl
• pepř
• cukr dle chuti

Hovězí roštěnec lehce naklepeme a nakrájíme na tenké plátky, každý plát pomažeme hořčicí. Kyselou okurku a papriku pokrájíme na tenčí proužky. Hovězí tímto obložíme a přidáme kostičku másla. Vytvoříme závitky, které sepneme párátkem, aby se nám nerozpadly a držely tvar.

V hrnci na rozpáleném oleji orestujeme ze všech stran maso.

Vedle v pánvi si orestujeme jemně nakrájenou cibuli do zlatova.

Předem namočené houby, osmaženou cibulku a koření přidáme k osmaženému masu a zalejeme 720 ml vody. Vaříme přes hodinu pod pokličkou na středním ohni. Když už nám maso změkne, přidáme ještě 250 ml studené vody a vaříme dalších deset minut. Do smetany na vaření rozkvedláme dvě lžíce mouky a tím zahustíme omáčku, kterou ještě necháme provařit. Dochutíme a podáváme s pohankou, kterou uvaříme podle návodu na sáčku v osolené vodě.

Na struhadle si (radši v rukavicích) nastrouháme oloupanou červenou řepu, kterou orestujeme na lžíci másla. Až povolí a změkne, přidáme lžíci citronové šťávy a lžíci hladké mouky, sůl, pepř a cukr dle chuti, a ještě chvíli restujeme. Podáváme s pohankou, přelité houbovou omáčkou se smetanou.

Zdroj: Hovězí závitky, pohanka, orestovaná červená řepa; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/hovezi-zavitky-pohanka-orestovana-cervena-repa  [On-line 27.08.2015]