Suroviny

• polohrubá mouka 450 g
• máslo 200 g
• moučkový cukr 200 g
• vejce 4 ks
• jablko 4 ks
• cukr krystal 200 g
• ořechy
• rozinky
• skořice dle chuti

Plech vymažeme tukem a vysypeme moukou. Do mísy prosejeme mouku s práškem do pečiva, vejce si rozdělíme na bílky a žloutky, které přidáme utřené s cukrem, a se změklým máslem vypracujeme rychle těsto. Dvě třetiny těsta namačkáme na plech a třetinu těsta si necháme ztuhnout v chladničce. Na plech s těstem nastrouháme plátky jablek, ochutíme je skořicí, vypranými rozinkami a zasypeme strouhanými ořechy. Na jablka rozetřeme pevný sníh z bílků a cukru, který jsme si ušlehali, a navrch nahrubo nastrouháme zbytek těsta z ledničky a dáme do vyhřáté trouby péct. Až začne moučník růžovět, je hotovo. Podáváme se šlehanou smetanou.

Zdroj: Hraběnčiny řezy; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/hrabenciny-rezy-1  [On-line 20.06.2016]