Ingredience

• Kachní játra
• Drůbeží srdce
• Cibule
• Česnek
• Kachní sádlo
• Máslo
• Celer
• Mrkev
• Slanina
• Bobkový list
• Nové koření
• Muškátový oříšek
• Hladká mouka
• Kachní vývar
• Sůl
• Pepř
• Petržel
• Citron

Na kostičky nakrájíme slaninu. Kachní srdce a játra odblaníme a nakrájíme, krájet budeme i zeleninu. Hrnec si rozpálíme a rozehřejeme v něm sádlo. Začneme dohněda restovat nakrájenou zeleninu.

Cibuli a česnek nakrájíme a přidáme do hrnce. Přisypeme také kostičky slaniny, srdíčka, bobkový list, nové koření, celý pepř a muškátový oříšek. Zamícháme a přidáme máslo. Poté přisypeme mouku. Promícháme a pomalu přiléváme vývar. Vaříme 35 minut. Dochutíme citrónem, osolíme a opepříme.

Játrové knedlíčky
Ingredience

• Drůbeží játra
• Vejce
• Strouhanka
• Máslo
• Muškátový oříšek
• Majoránka
• Sůl
• Pepř

Játra, strouhanku, máslo, muškátový oříšek a vejce rozmixujeme. Do směsi přidáme majoránku, sůl a pepř, pak promícháme. Začneme dělat kuličky, které můžeme dávat ihned vařící se polévky. Knedlíček se vaří 4 až 5 minut.

Zdroj: Kachní kaldoun; ČT -Vše o vaření http://www.ceskatelevize.cz/porady/10567271931-vse-o-vareni/6711-recepty/1963-kachni-kaldoun/ [On-line 30.01.2014]