• 5 ks kachních stehen
• 1 hlávka červeného zelí
• kmín
• sůl
• pepř
• 1 cibule
• 50 g cukru
• 3 lžíce octa
• 50 g hladké mouky
• 3–4 dl vroucí vody
• 1 směs na přípravu houskových knedlíků
• 1 vejce
• 6 středně velkých uvařených brambor
• 150 g hrubé mouky
• 150 g krupice
• 1 vanička sádla
• 3 lžíce oleje

Kachní stehna zbavíme zbylého peří, osolíme, opepříme a okmínujeme. Vložíme do hlubokého pekáče, přidáme sádlo a zalijeme vlažnou vodou tak, aby byla stehna do tří čtvrtin ponořená. Pečeme v troubě na 160 ºC zhruba tři hodiny. Měkká stehna vyjmeme a položíme na rošt. Pod rošt dáme pekáč, aby mohl tuk kapat dolů, a dopečeme, aby měla stehna kůrku.

Mezitím si nakrájíme cibulku a zelí. Cibulku zpěníme na oleji, přidáme nakrájené zelí a vše orestujeme. Zaprášíme moukou, zasmahneme a zalijeme vodou. Dusíme doměkka. Dochutíme cukrem, solí a octem.

Houskové knedlíky připravíme dle návodu a pustíme se do bramborových. Uvařené a oloupané brambory nastrouháme na jemném struhadle. Přidáme prosetou mouku, krupici, vejce a sůl. Vypracujeme hutné těsto. Uválíme šišky, které vložíme do vroucí osolené vody. Vaříme 20 až 25 minut. Hotové bramborové knedlíky vyjmeme a nakrájíme na plátky.

Zdroj: TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/kachni-konfity-s-cervenym-zelim [On-line 29.3.2011], citace