• pepř
• 1 cibule
• sůl
• olivový olej 3 lžíce
• česnek 1 palička
• rozmarýn 3 snítky
• petrželka 1 svazek
• kachní prsa 6 kusů
• med 1 sklenice
• brambory 1 kg
• polohrubá mouka 500 g
• vejce 2 kusy
• mléko 1/2 l
• hladká mouka 100 g
• smetana 100 ml
• vod
• sádlo 2 lžíce
• muškátový květ 1 špetka
• baby špenát 3 balení
• rohlík 10 kusů
• 1 máslo malé

Kachní prsa zbavíme nejedlých částí (prsní kosti) a maso omyjeme. Kůži na několika místech nařízneme, vetřeme sůl, opepříme, přidáme med, olivový olej a necháme v lednici odležet. Poté zprudka opečeme z obou stran(dle volby úpravy –medium rare, medium, well done).

Očistíme cibuli, drobně nasekáme a orestujeme na pánvi. Přidáme očištěný spařený baby špenát a lehce orestujeme. Doplníme česnek, smetanu, sůl a zvolna povaříme.

Na bramborový knedlík uvaříme ve slupce brambory. Nejlépe den dopředu. Studené oloupeme a umeleme. Osolíme, do důlku rozklepneme vejce, posypeme částí mouky a ručně vypracujeme těsto. Podle potřeby přidáváme mouku. Množství mouky je orientační, záleží na kvalitě brambor. Musí vzniknout hladké husté těsto, ze kterého půjdou vytvarovat knedlíky. Z těsta vyválíme válečky a uvaříme je v páře (asi 20 minut).

Na karlovarský knedlík nakrájíme na kostičky bílé pečivo a necháme je proschnout. Poté je navlhčíme mlékem. Vejce rozdělíme na žloutek a bílek. Do žloutku přidáme mléko, špetku muškátového květu, sůl, mouku a vytvoříme hladké lité těstíčko. Do nakrájených kostiček přidáme nasekanou čerstvou petrželku, přilijeme těstíčko a vše lehce promícháme. Jako poslední vmícháme sníh z ušlehaných bílků. Těsto vytvarujeme pomocí navlhčené utěrky do tvaru knedlíku. Utěrku svážeme na dvou místech asi dva centimetry od těsta. Takto připravené knedlíky vkládáme do vroucí vody a vaříme zhruba 20 minut. (Asi po 15 minutách varu rozvážeme první provázek, aby knedlík mohl nabýt.)

Špenát servírujeme na střed talíře, kolem vyskládáme oba druhy knedlíků a nahoru položíme rozkrájená prsa. Vše přelijeme smetanovou omáčkou a ozdobíme smítkou rozmarýnu.

Zdroj: Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/kachni-prsa-marinovana-v-medu [On-line 20.10.2011]