reklama


Celý strom kategorií receptů zde nebo využijte rozbalovací nabídku ↓↓↓.





reklama

 

Kachní prsíčka na pomerančích s bylinkovými bramborami

Suroviny

  • kachní prsa 5 ks
  • máslo 100 g
  • drůbeží vývar 500 ml
  • pomeranč 2 ks
  • pepř
  • sůl
  • pomerančový likér (Grand Marnier) 1 dcl
  • celá skořice 1 ks
  • badyán 1 ks
  • třtinový cukr 2 lžíce
  • brambory 1 kg
  • čerstvý tymián
  • olivový olej

Brambory pečlivě omyjeme, očistíme a uvaříme ve slupce doměkka. Necháme vychladnout a oloupeme. Nakrájíme na tenká kolečka a klademe na plech na pečicí papír. Zakápneme olivovým olejem, osolíme a posypeme čerstvým tymiánem. Pečeme v troubě na 180 stupňů, dokud nezezlátnou.

Kachní prsíčka o pokojové teplotě omyjeme a osušíme. Kůži nařežeme na mřížku, ochutíme solí a pepřem a vše jemně vmasírujeme dovnitř. Na silně rozehřáté pánvi prsa zprudka opečeme kůží napřed. Po 4 minutách otočíme. Vyjmeme z pánve a vložíme na pekáček. Zakryjeme alobalem a dále udržujeme v teple.

Oloupeme 1 pomeranč a nakrájíme ho na tenká kolečka. Z druhého vymačkáme šťávu – zbavíme pecek. Do pánve s výpekem dáme kolečka pomeranče posypané třtinovým cukrem a necháme zkaramelizovat. Přidáme skořici, badyán, šťávu z pomeranče a pomerančový likér. Krátce prohřejeme a podlijeme vývarem. Necháme zredukovat a na závěr zjemníme strukturu omáčky oříškem másla. Po přidání másla již omáčku nevaříme a mícháme velmi jemně a pomalu, dokud se máslo zcela nerozpustí a nespojí s omáčkou.15 minut před podáváním chodu vložíme prsíčka do vyhřáté trouby na 180 stupňů i s alobalem. Na posledních 5 minut alobal sundáme, aby nám kůžička pěkně zezlátla.

Zdroj: Kachní prsíčka na pomerančích s bylinkovými bramborami; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/kachni-prsicka-na-pomerancich-s-bylinkovymi-bramborami  [On-line 20.02.2015]

loading...

Vložit komentář

 

 

 

Můžete využít tyto HTML tagy

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>


jedna × = 7


Chybný obsah? Nevhodný příspěvek nebo reakce? Nelezli jste technický problém? Prosím, nahlaste nám jej za pomoci formuláře zde >>. Děkujeme. Dříve se prosím ale zkuste podívat na často kladené otázky, jestli nenajdete odpověď tam >>.