Suroviny

• kachní stehno 2 ks
• kachní sádlo 250 g
• sůl
• pepř
• kmín
• česnek 2 stroužky
• jarní cibulka
• kapary
• pažitka nebo petržel
• cibule 1 ks
• máslo
• okurčičky
• pečivo

Kachní stehna osolíme, opepříme, naložíme do kachního sádla a dáme je pomalu péct (konfitovat) do rozehřáté trouby, minimálně na pět hodin na cca 130 C. Sádlo by mělo jen lehce probublávat, proto ho raději zkontrolujte a teplotu trouby podle toho upravte. Až budou stehna hotová, vyndáme je ze sádla a dáme je vychladit. Poté obereme maso od kosti. Na kachním sádle orestujeme jarní i normální cibulku, přidáme trochu kmínu a česneku. Obrané maso nasekáme najemno a přidáme do základu. Zlehka orestujeme a dochutíme solí a pepřem. Nakonec přidáme nasekanou pažitku a petrželku. Dáme vychladit. Podáváme s okurčičkami a pečivem.

Zdroj: Kachní rillettes; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/kachni-rillettes  [On-line 09.09.2016]