Potřebujeme:

• 2 kachní stehna
• 1 neloupanou celou cibuli
• 2 česneky (napříč rozkrojené)
• 1 celé zelené jablko bez jádřince
• čerstvý rozmarýn
• provensálské koření
• olivový olej
• sůl

Jablkové „zelí“:

• 4 zelená kyselejší jablka
• 1 lžíci medu
• balzamikový ocet
• 1 citron
• 1 lžičku másla
• sůl

Omytá kachní stehna osušte a pod kůží naplňte játrovou směsí, osolte, okořeňte provensálským kořením, položte na pekáček s olivovým olejem, rozkrojenou neloupanou cibulí a překrojenými palicemi česneku. Do pekáče přidejte ještě jedno celé jablko bez jádřince. Položte navíc snítku rozmarýnu, překryjte alobalem a dejte péct na 180 stupňů. Pečte hodinu, pak sundejte alobal, zvyšte teplotu na 200 stupňů a 20 minut dopékejte kvůli barvě.

Na jablkové zelí zbavte 4 jablka jádřinců, 3 oloupejte, jedno nechte neloupané. Všechny nakrájejte na tenké plátky, na pánvi nechte zkaramelizovat med a přidejte jablka. Mírně posolte, nechte dusit, okyselte balzamikem nebo citronem a zjemněte máslem.

Zdroj: Kachní stehýnka s jablkovým zelím; TV Nova U Haliny v kuchyni  http://halina.nova.cz/clanek/recepty/kachni-stehynka-s-jablkovym-zelim.html [On-line 07.12.2014]