Potřebujeme:

• 1 kachní stehno
• 15 dkg kuřecích žaludků
• 15 dkg kořenové zeleniny
• 1 lžíci másla
• 2 lžíce mouky
• 1 cibuli
• 2 stroužky česneku
• 1 bobkový list
• 3 kuličky nového koření
• 8 kuliček černého pepře
• špetku muškátového oříšku (nebo květu)
• sůl
• hrst domácích širších nudlí

Knedlíčky:

• 15 dkg kuřecích jater
• 1 vejce
• 1 žloutek
• 1 lžíci másla
• 2 lžíce strouhanky
• mletý černý pepř
• špetku červené papriky
• špetku prášku do pečiva
• sůl
• petrželku na ozdobu

Na domácí nudle

• 10 dkg hl. mouky
• 1 vejce
• sůl

V hrnci povařte v osolené vodě drůbeží maso se zeleninou a s kořením. (Trvá to díky žaludkům nejmíň hodinu!) Po změknutí masa vývar sceďte, mrkev nakrájejte na kostičky, žaludky na plátky. Maso oberte z kostí a překrájejte. Do horkého vývaru zavařte francouzskou kuličku na zahuštění, nechte v něm povařit nudle a knedlíčky. Přidejte maso a mrkvičku, dochuťe muškátem a solí. Polévku můžete zjemnit troškou mléka. Na talíři ozdobte petrželkou.

Zdroj: Kaldoun; TV Nova U Haliny v kuchyni  http://halina.nova.cz/clanek/recepty/kaldoun-vas-zahreje.html [On-line 07.12.2014]