Suroviny:

• kančí hřbet
• pepř
• sůl

na omáčku:

• 1 dcl vývaru
• 2 lžíce šípkové marmelády
• 1 mrkev
• řapíkatý celer
• 1 šalotka
• 6 kuliček jalovce
• cukr
• máslo
• olivový olej
• pepř
• sůl

na kapustu:

• kapusta
• 1 dcl smetany
• 1 plátek slaniny
• máslo
• mrkev
• řapíkatý celer
• šalotka
• pepř
• sůl

Jako první si připravíme omáčku: v kastrůlku necháme rozpustit kousek másla a orestujeme nadrobno nakrájenou mrkev, řapíkatý celer a šalotku. Pak přisypeme cukr, pár kuliček jalovce a zalijeme vývarem. Osolíme, opepříme, přidáme šípkovou marmeládu a necháme povařit, aby omáčka zhoustla.

Jako přílohu budeme podávat kapustu: nakrájíme ji na nudličky, necháme krátce povařit v osolené vodě a pak přendáme do mísy s ledovou vodou, abychom zastavili var a kapusta tak neztratila krásnou zelenou barvu. Potom přecedíme a necháme okapat.

V dalším hrnci orestujeme plátek slaniny, přidáme kousek másla a nakrájenou zeleninu. Zalijeme smetanou a necháme zhoustnout. Pak přidáme spařenou kapustu, osolíme, opepříme a promícháme.

Maso osolíme a opepříme a ze všech stran orestujeme na olivovém oleji. Pak ho necháme dopéct v troubě na 180 stupňů.

Šťávu z pánve, na které jsme restovali maso, zalijeme šípkovou omáčkou, aby se chutě spojily.

Asi po 10 minutách vyndáme maso z trouby, přikryjeme alobalem a necháme chvíli odležet. Šťávu z pekáčku přidáme k omáčce a pak ji přecedíme.

Maso nakrájíme na plátky a spolu s kapustou a omáčkou nandáme na talíř.

Zdroj: KANČÍ HŘBET SE ŠÍPKOVOU OMÁČKOU A KAPUSTOU; Teď vaří  šéf! II – TV Prima http://www.iprima.cz/sefovy-vymazlene-recepty-z-kanciho-masa [On-line 27.04.2015]