Suroviny

• celý králík rozporcovaný 1 ks
• sůl
• zakysaná smetana 2 ks
• pepř
• plnotučná hořčice dle potřeby

Na knedlík:

• hrubá mouka 300 g
• vejce 5 ks
• bílé pečivo 800 g
• mléko 500 ml
• muškátový květ špetka
• sůl
• petrželová nať

Rozporcovaného králíka osolíme, opepříme a důkladně potřeme dostatkem hořčice. Pro lepší chuť naložíme den dopředu. Poté podlijeme trochou vody a dáme péct. Po 45 minutách otočíme. Když je maso měkké, tak králíka vyndáme a do výpeku opatrně a postupně přidáme zakysanou smetanu, aby se nesrazila, a provaříme dalších 10 minut.

Na knedlík si nakrájíme bílé pečivo na kostičky a navlhčíme je mlékem. Vejce si rozdělíme na žloutky a bílky. Z bílků si vyšleháme se špetkou soli tuhý sníh. Do žloutků přidáme mléko, muškátový květ, sůl, mouku a vypracujeme hladké lité těstíčko. Do pečiva přidáme nasekanou čerstvou petrželku a těstíčko. Vše lehce promícháme. Opatrně přidáme sníh z našlehaných bílků. Pomocí potravinářské fólie vypracujeme knedlíky a fólii na několika místech propícháme. Knedlíky vložíme do vroucí vody a vaříme zhruba 20 minut. Poté nakrájíme a podáváme s králíkem a smetanovou hořčičnou omáčkou.

Zdroj: Králík na hořčici s karlovarským knedlíkem; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/kralik-na-horcici-s-karlovarskym-knedlikem  [On-line 15.06.2016]