Suroviny

• kachní prsa s kůží 2 ks
• malé brambory 7-9 ks
• řepkový olej 2 lžíce
• máslo
• kachní sádlo
• salátek
• švestková zavařenina 4 lžíce
• hladká mouka 1 lžíce
• badyán 1 ks
• portské víno 150 ml
• voda 250 ml
• chilli špetka
• skořice špetka
• citronová kůra

Švestková omáčka: V kastrůlku si rozpustíme lžíci másla, přidáme mouku a chvilku smažíme za stálého míchání. Ztlumíme teplotu, přilejeme vodu a portské víno, vmícháme švestkovou zavařeninu. Dochutíme chilli, pepřem, solí, citronovou kůrou a skořicí. Přivedeme k varu, poté opět ztlumíme a necháme probublávat cca pět minut.
Uvaříme si brambory ve slupce, necháme trochu vychladnout, oloupeme slupku, nakrájíme, přidáme trochu másla a osolíme.
Kachní prsa zprudka osmažíme na kachním sádle kůží dolů, přibližně šest minut. Otočíme kůží nahoru, přidáme lžíci másla, jeden badyán a necháme na pánvi minutu prohřát.
Vložíme kachnu na pekáč nebo plech kůží nahoru, zalijeme výpekem z pánve a dáme do předem péct na sedm minut do vyhřáté trouby na 180°C. Vytáhneme z trouby, přikryjeme pokličkou a necháme maso odpočinout 5-10 minut.

Zdroj: Křupavé kachní prsíčko na salátku s brambůrkem a švestkovou omáčkou; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/krupave-kachni-prsicko-na-salatku-s-bramburkem-svestkovou-omackou  [On-line 26.10.2016]