• 1 lilek
• 100 ml olivového oleje
• 50 g zelených oliv
• 50 g černých oliv
• 3 lžíce sterilovaných kaparů
• 2 lžíce petržele
• 2 limety
• 50 g piniových oříšků
• sůl
• pepř

Lilek nakrájený na kostičky orestujeme na rozehřátém oleji dozlatova. Až zchladne, přidáme kousky oliv, kapary, nasekanou petržel, šťávu z limety a trochu soli a pepře. Promícháme a před podáváním posypeme piniovými oříšky, které jsme předem nasucho opražili na pánvi.

Zdroj: Česká televize Kuchařská pohotovost http://www.ceskatelevize.cz/porady/10169912986-kucharska-pohotovost/recepty/275-marinovany-lilek/