Ingredience

• anglická slanina 60 g
• fazolky 100 g
• cibule 3 kusy
• česnek 2 stroužky
• rajčatový protlak 2 lžíce
• bazalka 1 svazek
• celer 2 kusy
• mrkev 2 kusy
• rajčata 100 g
• brambory 2 kusy
• máslo 60 g
• zeleninový vývar 1500 ml
• cuketa 100 g
• olivový olej 50 ml
• špagety 80 g
• parmezán 1 dávka
• sůl a pepř 1 špetka

1. Česnek, cibuli, celer, mrkev, brambory, fazolky, cukety a rajčata nakrájíme nadrobno. Kostičky slaniny orestujeme na másle a oleji ve velkém hrnci asi dvě minuty, potom přidáme česnek a cibuli a za častého míchání další dvě minuty opékáme. Vmícháme celer, mrkev a brambory a ještě chvíli restujeme základ. K tomu přidáme fazolky, po dvou minutách vmícháme cukety a opékáme další dvě minuty. Hrnec přikryjeme a vše za častého míchání dusíme asi 15 minut. Zeleninovou směs podlijeme vývarem, přidáme rajčata, rajčatový protlak, bazalku, podle chuti osolíme a opepříme. Přivedeme k varu, potom teplotu snížíme a polévku asi 30 minut povaříme na mírném ohni.

2. Do minestrone vložíme rozlámané špagety a povaříme je asi osm minut. Hotovou polévku podáváme v předem nahřátých miskách nebo talířích. Porce zdobíme čerstvě nastrouhaným parmazánem.

Zdroj: Minestrone; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/minestrone-5 [On-line 04.12.2013]