Suroviny:

• 2 lžíce másla
• 10 dkg anglické slaniny, na kostičky
• 2 velké cibule, nakrájená najemno
• 600 g kančí kýty, na kostky
• 500 ml hutného červeného vína
• 2 bobkové listy
• 6 jalovčinek
• 5 celých pepřů
• 4 kuličky nového koření
• sladká paprika
• sůl
• tymián
• rozmarýn
• 2 velké mrkve, na kolečka
• ¼ bulvy celeru, na kostičky
• 2 lžíce rajského protlaku
• 500 ml hutného červeného vína

Maso z divočáka nakrájíme na kostky a osolíme, zeleninu nakrájíme na kolečka a proužky. Maso proložíme zeleninou, bylinkami a kořením (jalovec trochu roztlučeme v utěrce nebo moždíři) do mísy.

Zalijeme dobrým červeným vínem a dáme na noc do lednice.

Druhý den maso, zeleninu a víno zase rozdělíme. Pomůžeme si cedníkem.

Na oleji maso zprudka opečeme a pak ho vyjmeme, ihned vložíme zeleninu a slaninu nakrájenou na kostičky.

Když se nám bude zdát zelenina a slanina dost opečená přidáme mletou papriku, lžíci másla, protlak, krátce orestujeme a zalijeme červeným vínem jež nám zbylo z nakládání, přidáme maso a dusíme.

Přidáváme vývar nebo vodu, když už se víno téměř odpaří (cca po půl hodině).

Když je maso měkké vyjmeme ho do jiného kastrolu a omáčku na něj propasírujeme. Dochutíme solí a pepřem.

Zdroj: Myslivecký guláš s perníkovým knedlíkem; Karolína-domácí kuchařka – TV Prima http://www.iprima.cz/karolina/recepty-nejen-na-vikendove-hody-od-karoliny?special=773951  [On-line 16.11.2014]