Ingredience:

• 1,5 brambory
• 20 dkg slaniny
• cibule
• panenka pro 5 osob
• chřest
• 8 dkg švestkovýchpovidel
• 4 dkg sušených švestek
• 4 dkg švestek kompotovaných nebo čerstvých
• 4 dkg hladké mouky
• 5 dkg másla
• sůl
• skořice
• vývar z uzeného masa
• hřebíček
• citronová kůra
• 2 dl smetany

Dáme si vařit vodu, do níž dáme celé brambory ve slupce. Vaříme je, ale nesmí být rozvařené. Až vychladnou, ostrouháme je a uděláme na pánvičce cibuli a slaninu na kostičky – restujeme dozlatova a smícháme s bramborami. Osolíme. Potom nakrájíme panenku na plátky asi 5 cm. Osolíme, opepříme, orestujeme na pánvičce 3 minuty, potom obalíme ve slanině a dáme na 20 minut do trouby. Do 0,5 l vody dáme vařit oprané švestky spolu se švestkovými povidly. Přidáme kousek skořice, hřebíček, sůl cukr, kousíček citronové kůry, zahustíme máslovou jíškou, přidáme vývar z uzeného masa, šťávu z citronu a znovu povaříme. Nakonec hustou omáčku zjemníme smetanou, ale už nevaříme. Do osolené vody dáme oloupaný chřest, vaříme 15–20 min. Chřest svážeme do slaniny a podáváme.

Zdroj: Panenka s chřestem; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/panenka-s-chrestem [On-line 01.10.2014]