Suroviny

• čerstvé bylinky (rozmarýn, šalvěj, tymián)
• vepřová panenka 1,2 kg
• sůl
• česnek
• pepř
• olivový olej

Šťouchané brambory

• brambory 12 ks
• cibule 4 ks
• královská slanina 250 g
• máslo 1-2 lžíce
• petržel hladkolistá

Omáčka

• cibule 4 ks
• smetana ke šlehání 300 ml
• bílé víno 150 ml
• hrubozrnná hořčice 2 lžíce

Panenku očistíme, osušíme a naložíme alespoň na tři hodiny do marinády. V hmoždíři rozdrtíme česnek a bylinky, přidáme sůl, pepř a olivový olej, vložíme panenku a dáme do lednice.

Mezitím si uvaříme brambory, nakrájené na malé kostičky, v osolené vodě s kmínem doměkka. Cibuli a slaninu osmahneme na pánvi dozlatova, slijeme přebytečný tuk. Brambory scedíme, přidáme máslo, zakryjeme pokličkou. Když se máslo rozpustí, brambory rozšťoucháme, přidáme k nim slaninu s cibulí, nakonec vmícháme nadrobno nasekanou petržel, popřípadě dochutíme solí a pepřem.

Na omáčku si nakrájíme cibuli na kolečka, osmahneme ji na třech lžících oleje do světlé barvy, podlijeme vínem. Jakmile se víno vypaří, přidáme smetanu a hořčici, sůl, pepř a šťávu, kterou pustilo maso.

Poté se vrátíme k panence. Zprudka ji opečeme ze všech stran na pánvi a v této pánvi ji poté vložíme do trouby, předehřáté na 180°C, pečeme cca 15-20 minut. Jakmile je panenka hotová, vyjmeme ji a dáme na 5-10 minut odpočívat na talířek, zakrytý alobalem.

Panenku podáváme s omáčkou a šťouchanými brambory.

Zdroj: Panenka s cibulovo-hořčičnou omáčkou, šťouchaný brambor s cibulkou a slaninou; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/panenka-s-cibulovo-horcicnou-omackou-stouchany-brambor-s-cibulkou-slaninou  [On-line 01.09.2016]