Suroviny

• vepřová panenka 1 kg
• parmazán 200 g
• smetana na šlehání 1 kelímek
• sůl
• pepř
• chilli
• sušené švetsky
• olivový olej
• brambory 800 g
• máslo
• zelená petržel
• máslo

Panenku nakrájíme na asi čtyřcentimetrové špalky. Osolíme a opepříme. Před podáváním zprudka osmažíme.

Přeliv: švestky nakrájíme na malé kousky a alespoň hodinu předem je namočíme do smetany a poté uvaříme na mírném ohni v hrnci. Postupně přidáváme parmazán a vaříme, dokud nebude sýr rozpuštěný. Následně směs rozmixujeme. Pokud je třeba, osolíme, přidáme pepř a chilli a celé krátce provaříme.

Syrové brambory nakrájíme na tenké plátky, osolíme a opepříme. Zalijeme smetanou, doplníme kouskem másla, posypeme zelenou petrželí a necháme zapéct.

Zdroj: Panenka s parmazánovo-švestkovým přelivem, gratinované brambory; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/panenka-s-parmazanovo-svestkovym-prelivem-gratinovane-brambory  [On-line 07.11.2015]