Suroviny

• pepř
• lilek 3 ks
• krájená rajčata 1 konzerva
• cibule 1 ks
• bazalka 1 svazek
• cukr 1 špetka
• olivový olej
• mozzarella 250 g
• parmazán 100 g
• sůl

Lilek je důležité nejprve nakrájet podélně na asi centimetrové plátky, rozložit na tác a posolit z obou stran, aby se zbavil hořké chuti.Až lilek pustí vodu, řádně ho omýt, osušit a opéct z obou stran na nepřilnavé pánvi, nebo v troubě, kde ho po kropíme olivovým olejem.

Mezitím si můžeme připravit omáčku z rajčat následujícím způsobem: na oleji zpěnit jemně nakrájenou cibuli, přidat rajčata, koření a nechat povařit.

Nakrájet mozzarellu na tenké plátky, nastrouhat parmazán a poté vrstvit do zapékací nádoby začínaje omáčkou, pak lilek, vrstvu mozzarelly a posypat parmazánem. Dát do trouby a péct asi 45 minut do zlatova.

Zdroj: Parmigiana di melanzane; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/parmigiana-di-melanzane  [On-line 24.04.2015]