Suroviny

• kachní játra 500 g
• máslo 200 g
• cibule 1 ks
• vepřové sádlo 150 g
• červené víno 250 ml
• česnek 4 stroužky
• sůl
• pepř dle chuti
• plátky mandlí 1 hrst
• bylinky 2 snítky
• sterilované brusinky 150 g
• anglická slanina 100 g
• máslo 100 g

Domácí bagety:

• mouka 600 g
• mléko
• droždí 1 balení
• vejce 1 ks
• olej 100 ml
• sůl 1 špetka

Slaninu nakrájíme na kostičky, orestujeme, přidáme máslo a nadrobno nakrájenou cibuli s česnekem a krátce orestujeme. Přidáme očištěná nakrájená játra, která mírně orestujeme a zalijeme 150 ml červeného vína. Necháme vařit, dokud se víno neodpaří. Do směsi přidáme sůl, pepř, bylinky nakrájené najemno a vše rozmixujeme. Sádlo rozpustíme, pomalu přimícháme do směsi. Přidáme najemno nasekané mandle (část necháme na ozdobu), hotovou směs dáme vychladit do lednice.

Brusinková omáčka: máslo rozpálíme na pánvi, přidáme brusinky, zalijeme červeným vínem a vše spaříme do husté kaše. Vychlazenou paštiku podáváme s brusinkovou omáčkou.

Domácí bagetky: hladkou či polohrubou mouku smícháme s uvedenými ingrediencemi, kvásek nemusíme dělat zvlášť. Dobře prohněteme těsto, aby se nelepilo, a necháme ho vykynout přes hodinu na teplém místě, přikryté utěrkou. Vytvarujeme bagetky, které ještě chvíli necháme vykynout na pečicím papíru, potřeme rozšlehaným vajíčkem, posypeme kmínem a pak je upečeme v troubě do zlatova při cca 180 stupních.

Zdroj: Paštika z kachních jater s mandlemi a brusinkovou omáčkou; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/pastika-z-kachnich-jater-s-mandlemi-brusinkovou-omackou  [On-line 16.04.2016]