Ingredience

• Divoká kachna
• Sůl
• Pepř
• Kmín
• 2 cibule
• 50 g špeku
• 3 bobkové listy
• 4 kuličky jalovce
• 4 kuličky černého pepře
• 4 kuličky nového koření
• 1 l vody
• 50 g brusinek
• 1 svazku čerstvého rozmarýnu
• Hladká mouka
• Kachní droby

Kachně odřízneme biskupa. Osolíme, opepříme a okmínujeme zvenčí i zevnitř. Nakrájenou cibuli, slaninu dáme na dno pekáčku, dále vložíme kachnu, přidáme divoké koření a jalovec. Přilijeme vodu. Pečeme 120 minut při 160 stupních, přičemž každých 30 minut podléváme a otáčíme. Ke kachně přidáme rozmarýn, brusinky, nové koření a odkrytou ji pečeme dalších 30 minut při 190 stupních.

Kachnu naporcujeme. Výpek přecedíme do horké pánve. Vaříme a za stálého míchání přisypáváme mouku.

Třené noky
Ingredience

• 125 g másla
• 2 vejce
• 250 g hrubé mouky
• 5 g kypřícího prášku
• 2 špetky soli
• 1 špetka cukru
• 100 ml mléka
• 2 cibule
• Olej

Cibulku nakrájíme a orestujeme. Máslo necháme povolit. Přidáme k němu vejce, hrubou mouku, kypřící prášek, cukr a sůl. Důkladně mícháme a přiléváme mléko, odstáté v pokojové teplotě. Přivedeme vodu k varu, kterou osolíme, a vložíme do ní noky. Po chvilce vyndáme a můžeme servírovat.

Zdroj: Pečená divoká kachna; ČT -Vše o vaření http://www.ceskatelevize.cz/porady/10567271931-vse-o-vareni/6711-recepty/1987-pecena-divoka-kachna/ [On-line 30.01.2014]