Ingredience

• uzená vepřová žebra 2 kg
• med 100 ml
• cibule 2 kusy
• želatinový bujon 1 kus
• bobkový list 1 kus
• nové koření 5 kuliček
• jalovec 3 kusy
• pepř 5 kuliček
• česnek 3 stroužky
• olivový olej 3 lžíce
• chilli 1 špetka
• rozmarýn 1 snítka
• tymián 1 lžička
• sůl 1 špetka

Šťouchané brambory:

• brambory 1 kg
• cibule 1 kus
• máslo 50 g
• smetana 200 ml
• čerstvý koriandr 1 svazek
• sůl 1 špetka

Čalamáda:

• malé sterilované okurky 1 sklenice
• čerstvá paprika 1 kus
• sterilované cibulky 1 sklenice
• rajský protlak 1 kus
• sůl 1 špetka
• česnek 1 dávka
• olivový olej 1 dávka
• cukr 1 špetka

1. Žebra položíme na pekáč, zalijeme vývarem, přidáme dvě nahrubo nakrájené cibule, bobkový list, nové koření, jalovec, pět bobulí pepře, přikryjeme a dáme na hodinu podusit do trouby na 150 stupňů. Když je maso měkké, vytáhneme ho z trouby, slijeme vývar se zeleninou a žebra potřeme marinádou z deci medu, rozdrcených stroužků česneku, špetky soli, špetky chilli, rozmarýnu, tymiánu, olivového oleje a pečeme na 180 stupňů asi patnáct minut a pravidelně potíráme marinádou.

2. Na přílohu brambory oloupeme a uvaříme vcelku doměkka. Na másle osmažíme najemno nakrájenou cibuli a přidáme k bramborám, které rozmačkáme spolu s máslem, smetanou a přidáme čerstvý nasekaný koriandr.

3. K jídlu chutná vlastní čalamáda. Smícháme sterilované okurky nakrájené na malé kostky, čerstvou papriku na kostičky, malé sterilované cibulky a rajský protlak. Přidáme sůl, česnek dle chuti, cukr a zalijeme olivovým olejem.

Zdroj: Pečená žebra na medu; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/pecena-zebra-na-medu [On-line 26.02.2014]