4 porce

• kuřecí prso s kůží a kostí 4 x 200 g
• mletý pepř
• sůl
• olivový olej
• 4 snítky tymiánu

Prso osolíme, opepříme a na troše oleje opečeme nejprve kůží dolů, dobře vypečeme, otočíme a dopečeme. Přidáme snítky tymiánu, odstavíme, na maso navršíme avokádovou krustu (příprava viz níže) a vkládáme do trouby vyhřáté na 160 °C, pečeme 12 minut dozlatova.

Upečená prsíčka podáváme s hráškovým pyré a restovanou hlívou ústřičnou (postupy viz níže).

Krusta

• 120 g bílé veky
• 1 avokádo
• 50 g másla
• 1 žloutek
• citronová šťáva
• plocholistá petrželka
• mletý pepř
• sůl
• smetana podle potřeby

Veku nakrájenou na kostky opečeme nasucho a dokřupava.

Avokádo oloupeme a nakrájíme na kostičky, přidáme k housce spolu se změklým máslem a žloutkem. Ochutíme citronovou šťávou, solí a mletým pepřem, sekanou petrželkou a rozmačkáme, nejlépe prsty. V případě potřeby naředíme smetanou.

Hráškové pyré

• 250 g hrášku
• 150 g brambor
• 100 ml smetany
• 50 g másla
• sůl

Brambory uvaříme v osolené vodě, trochu vody ponecháme stranou. Brambory rozšťoucháme s máslem.

K hrášku přidáme trochu vody z uvařených brambor, smetanu, povaříme a nahrubo rozmixujeme. Poté obě směsi smícháme.

Houbové ragú

• 100 g hlívy ústřičné
• 2 šalotky
• 100 g polosušených rajčátek
• olivový olej
• mletý pepř
• drcený kmín
• sůl

Hlívu nakrájíme na nudličky, šalotku na půlkolečka. Do pánve vlijeme trochu oleje, opečeme šalotku dosklovata, vmícháme hlívu, osmahneme, ochutíme pepřem, kmínem, solí. Na závěr vmícháme nakrájená rajčátka.

Zdroj: Pečené farmářské kuřecí prsíčko s avokádovou krustou, hráškové pyré a hlíva ústřičná s polosušenými rajčátky; ČT – Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/porady/10084897100-kluci-v-akci/1137-recepty/1602-pecene-farmarske-kureci-prsicko-s-avokadovou-krustou-hraskove-pyre-a-hliva-ustricna-s-polosusenymi-rajcatky/  [On-line 30.05.2015]