Ingredience

• hovězí svíčková 1 kg
• červená paprika 1 kus
• pórek 1 kus
• cibule 1 kus
• sádlo 1 dávka
• chilli olej 1 dávka
• vývar 2 lžíce
• sójová omáčka 2 lžíce
• červené víno 4 lžíce
• cukr 1 dávka
• ocet 1 dávka
• wei-su (krystalky glutamátu sodného) 1 dávka
• škrob 1 dávka

chilli olej:

• čerstvé nebo sušené chilli (množství dle odvahy a chuti) 1 dávka
• olivový olej 1 dávka

1.Hovězí svíčkovou nakrájíme na nudličky, stejně tak papriku, očištěný pórek a cibuli. Na rozpálené sádlo ve woku dáme zprudka orestovat maso, asi po pěti minutách přidáme zeleninu a rychle restujeme při vysoké teplotě, aby nám hovězí nepustilo vodu a nezačalo se dusit!

2. Pálivý olej s chilli, vývar, koření wei-su, sójovou omáčku, cukr a sůl (opatrně – wei-su je slané) smícháme se lžící máčeného škrobu a tuto tekutinu vlijeme do pánve ke konci varu a vše rychle orestujeme. Na pánvi by neměla zbýt skoro žádná tekutiny. Před podáváním ještě promícháme a zakápneme pálivým olejem. K jídlu je dobrá jednoduchá bílá rýže, jaká se připravuje v asijských restauracích.

3. Chilli olej: Sušené papričky nadrtíme, čerstvé pokrájíme na kolečka. Zahřejeme olej – nesmí se vařit – a přidáme do něj papričky. Vlijeme do lahve a můžeme používat do pikantních salátů, asijských jídel apod. Dokud jsou papričky ponořené, takto připravený olej se nekazí.

Zdroj: Pekingské maso s rýží; Prostřeno TV Prima http://www.iprima.cz/prostreno/recepty/pekingske-maso-s-ryzi [On-line 11.12.2013]