4 porce

• 800 g kančího hřbetu
• 100 g špeku
• hlavička česneku
• sůl
• čerstvě mletý pepř
• 100 g másla
• střik octa
• 300 ml smetany

Maso odblaníme a prošpikujeme půlky stroužků česneku a špalíčky špeku. Maso osolíme a opepříme, opečeme z obou stran na přepuštěném másle, podlijeme trochou vody a dusíme pod pokličkou. Asi v polovině vaření zastříkneme octem, maso tak pěkně zkřehne. Jakmile je maso téměř měkké, podlijeme smetanou a při 170 °C vložíme odkryté do trouby zapéct asi 30 minut, až se od sebe tuky odpojí. Podáváme s vařenými nebo šťouchanými brambory a hruškovým chutney.

hruškové chutney

• 4 porce
• 4 hrušky
• 2 cibule
• 3 cm zázvoru
• 3 stroužky česneku
• 8 lžic cukru
• lžička skořice
• 6 hřebíčků
• hrst rozinek
• 150 ml bílého vína
• sůl

Očištěné hrušky – bez jádřinců ale se slupkou – nakrájíme na měsíčky, cibuli na kostičky, česnek rozdrtíme, zázvor najemno nakrájíme.

Cukr rozpustíme na karamel, přidáme všechny nakrájené ingredience a rozinky, zarestujeme, okořeníme, podlijeme vínem a podusíme doměkka a do hustší konzistence, podle chuti trochu osolíme.

Zdroj: Kluci v akci http://www.ceskatelevize.cz/program/10084897100-24.05.2010-17:30-1-kluci-v-akci.html?deid=1137&recept=481