Na 600 ml

• 1 kilo pokrájených rajčat bez semínek
• 250 ml vody
• 1 lžíce olivového oleje
• 3  lžíce rajčatového protlaku
• 3 oloupané a rozdrcené stroužky česneku
• 2 nadrobno nasekané šalotky
• 30 g másla
• 1 bobkový list
• 1 snítka čerstvého tymiánu
• 1 lžíce moučkového cukru
• sůl

Do velkého hrnce dáme máslo, olej, česnek, šalotku, tymián a bobkový list. Zakryjeme a podusíme asi 6 minut. Šalotka musí pěkně změknout, ale nesmí zhnědnout.

Přidáme nakrájená rajčate bez semínek, moučkový cukr a protlak. Vaříme nezakryté pět minut a pak podlejeme vodou. Přivedeme k varu a pak na mírném ohni vaříme půl hodiny.

Omáčku osolíme, propasírujeme přes síto a můžeme podávat.

Zdroj: Vařte jako šéf, Zdeněk Pohlreich, iprima.cz, vartejakosef.cz [6.6.2013]